豌豆尖上市了,手头没有高汤,怎样才能喝上清新的豌豆尖汤?
用料
豌豆尖 | 250克 |
干虾仁 | 6个 |
葱姜丝料酒十三香 | 少许 |
水 | 800克 |
油 | 10克 |
盐 | 3克 |
家常豌豆尖汤(勾氏私房菜)的做法
干虾仁用温水浸泡30分钟,豌豆尖掐去老梗洗净备用。
锅中放少量油,爆香葱姜,下虾仁小火煎一下,点几滴料酒去腥,放入开水煮开,把泡虾仁的水也加入,小火煮10分钟。
放盐调味,下豌豆尖,不要盖锅盖,开锅即好。
小贴士
没有干虾仁,用虾皮也可以,不用浸泡。
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