春天到了,各种新鲜蔬菜,其中韭菜最为鲜美,做成韭菜盒子是最佳选择,下面就告诉你们做韭菜盒子馅鲜香的秘诀还有面如何才软,并且隔夜也不硬!做前先看小贴士哦😁
用料
面粉 | 1000克 |
开水 | 700克 |
韭菜 | 800克 |
鸡蛋 | 6个 |
虾皮 | 1大把 |
盐 | 3勺半 |
香油 | 适量 |
鲜香韭菜盒子的做法
6只鸡蛋炒熟铲成小粒备用。
锅中多放点油,下花椒、葱姜爆香,至金黄色捞出。
重点来啦,转小火,放入虾皮,喜欢吃的可以多放点哦!
将虾皮炒出香味关火即可(千万别炒老炒焦了)。
待虾皮凉透,将鸡蛋和韭菜拌入。
先放香油,拌匀。
再放约三勺半盐继续拌匀,盐量是参考,你们根据自己口味调节(盐要最后放,要不会出很多水分)。
重点又来了,1000g面粉中加750g开水烫面,筷子搅成面絮,手揉成团,醒发后分成80g/个的面团,擀成圆饼,铺在半张饼上馅料。(烫面做出的饼皮软,而且凉了也不会硬,特别香)
另一面合上,用碗边切下饼沿,即可。(婆婆的手入镜了😂)这是我家的盒子做法,盒子做法有很多,你们根据自己做法就可以!
电饼铛抹油,一面烙上色翻另一面上色就熟了✌️。
我家这种做法油少不油腻,吃起来外皮香软,馅料鲜香,赶紧做起来吧!
小贴士
重点就是炒香虾皮和开水烫面,你们学会了吗😁。 4月9日更新:配方中馅的量做了17个,大家酌情减量做,面还能剩一块,可以做成葱油饼。配方中是全烫面,做出来口感绵软,凉后也不硬,也可以半烫面,就是一半凉水一半开水和面,这样做出来的口感劲道一些,凉后也不会硬,根据喜好制作。水的量是参考,毕竟每个地区的面粉含水量不同😊