韭菜盒子是我从小吃到大最爱的美食之一。长大离家以后再也没有吃到过家里的这种味道,最近实在是馋了,打电话向老妈要了菜谱,这才满足地吃上了一次。
用料
1.馅料 | |
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 6个 |
盐 | 3勺(勺是½茶匙) |
油 | 100毫升 |
虾皮 | 1把 |
2.面皮 | |
面粉 | 500克 |
开水 | 300克 |
3.煎制 | |
油 | 适量刷在锅底 |
韭菜盒子(文字版)的做法
面粉、开水混合揉成面团放入碗中,盖上保鲜膜醒20分钟。
韭菜洗净,沥干水分,切成沫,备用。
炒锅中放油,加入鸡蛋、盐、虾皮炒熟,鸡蛋炒碎,盛出晾凉。(这一步不要怕油多,盐多。油多是为了一会和韭菜混合,给韭菜一层油膜,盐多是为了把咸味都炒到鸡蛋里,这样一来韭菜馅不会出水)
晾凉的鸡蛋和韭菜混合,搅拌搅拌成馅。
醒好的面分成12~15个剂子,擀成皮,比饺子皮厚一点,包上馅,捏紧边缘。
平底锅放油,将包好的韭菜盒子平铺在锅里,煎至表面稍微变黑,面香四溢,翻面煎另一面。如果韭菜盒子很厚,用夹子夹着煎一下侧面。
盛出,开吃。