菠菜黑芝麻戚风做法烹饪大全 地道菠菜黑芝麻戚风如何做

戚风虽然是入门烘焙，但对于小白来说，做好也不是那么简单。这款菠菜黑芝麻戚风，纯天然的嫩绿色，颜值很高又有营养。在冬天看着这样的颜色，心情都不自觉欢快了起来。

此食谱来自海氏一直播@海氏洋洋，直播中有详细讲解戚风制作的难点，需要学习的可以去翻看回放。

用料  

菠菜黑芝麻戚风的做法  

1. 准备好蛋黄糊主料：配方为6寸中空戚风的量，图中为翻倍做的材料。

2. 制作新鲜菠菜汁： 菠菜切成小段50克，配50克纯净水（尽量取新鲜菠菜叶）然后榨成汁,使用筛网过筛2遍即可。

3. 首先制作菠菜蛋黄糊：
   找一个干净容器将新鲜菠菜汁和色拉油倒进去用打蛋器搅拌均匀,完全没有油花的状态就好,分别加入白砂糖、低筋面粉和淀粉过筛到菠菜汁中，搅拌均匀。

4. 蛋黄逐个加入，搅拌均匀后，可以使用筛网过滤下蛋糕糊，口感会更加细腻。最后环节加入黑芝麻备用。

5. 制作蛋白霜：
   首先找干净的容器将新鲜的蛋清倒入，放入冷冻冰箱冻5分钟有点稍微冰碴,这样打发效果容易稳定。加入少许的柠檬汁进行打发,白砂糖分三次慢慢加入,最终将蛋白霜打至有点干性发泡，又很漂亮的纹理状态即可。

6. 将打发好的蛋白霜，先取三分之一与菠菜蛋糕糊混合均匀，使用翻拌手法搅拌。完全融合以后全部倒入蛋白霜内,进行最终的翻拌,不需要使用太大的力气，防止进去大气泡，搅拌均匀即可。

7. 将搅拌好的蛋糕糊倒入提前准备好的6寸戚风蛋糕模具中。微震几下模具排除大气孔，放入烤箱烤制即可。

8. 烤箱提前预热，上下加热管150度，烤制45-50分钟即可。

小贴士

如果要做八寸的，可以将配方量*1.5就可以了。