黑芝麻含有大量的蛋白质、维生素A和E、钙、铁等营养成分,有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可增加体内黑色素,有利于头发生长。
家里存放了很多黑芝麻、于是变着法子来消耗这些黑芝麻。这款咸香口味的黑芝麻戚风~甜中带点咸的味道,加上黑芝麻Q弹的口感,带来不一样的味蕾哦!反正我已爱上它了💖
用料
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 55克 |
熟黑芝麻 | 20克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 45克 |
盐 | 1.7克 |
糖 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
6寸蛋糕模具 | 1个 |
咸香黑芝麻戚风的做法
准备好所有材料(鸡蛋尽量选大个一点的)。
先将面粉过一次筛备用。
蛋白和蛋黄分离,蛋白先放入冰箱冷藏,用时再拿出来。
蛋黄用手动打蛋器打散。
加入玉米油继续打发均匀。
倒入牛奶和盐继续拌匀。
筛入已混合好的低粉,画一字拌匀(注意不要画圆圈,以免起筋)。
倒入黑芝麻。
将黑芝麻轻轻拌匀即可,面糊拌好后先放一边备用。
冰箱里取出蛋白,加几滴柠檬汁和约三分之一的砂糖。(砂糖分三次加入)
用电动打蛋器先高速打至发泡状态,中途再加入一次细砂糖。
最后一次加糖转低速打发,打至提起打蛋器可呈小弯钩状态。
分三次混合蛋白霜和蛋黄面糊。 第一次:取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄面糊,用刮刀拌均匀,动作要轻柔哦!
第二次:再取三分之一蛋白霜倒入,用刮刀再次轻柔的拌匀,注意刮刀要从盆底部充分翻均匀,避免蛋黄面糊残留在底部。
第三次:把余下的蛋白霜全部倒入,一边转动容器一边轻柔的拌均匀。
拌好的面糊是很细腻的。
将面糊从高处倒入模具,大力震2到3下,震掉气泡。烤箱提前预热170度。
放进烤炉中下层烤45分钟,中途加盖锡纸避免上色过度。(根据自家烤箱脾气适当的调整温度和时间)
出炉后大力震一下震去热气,马上倒扣,等完全凉透后再脱模。
脱模拍完照就可以开吃罗😋,吃惯了甜味的蛋糕,试一下这款咸香口味的黑芝麻戚风,相信一定会带给你不一样的味蕾哦!
嗯,I like it💖。
小贴士
1、这是一款少油低糖的带点甜又带点咸味的戚风,喜甜的可以不加盐适当增加糖的分量。
2、拌面糊全程动作要轻柔,不要画圆圈,以免起筋。
3、出炉后一定要等到完完全全凉透后再起模,不然会弄得面目全非的哦!
4、加柠檬汁是为了更好更快的打发蛋白霜,没有的也可不加。
5、不喜芝麻的也可不放,或者换成香葱也很不错哦!