萱妈红汤羊蝎子做法烹饪大全 地道萱妈红汤羊蝎子如何做

俗话说：吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。而羊蝎子又是羊中精品！香嫩不腻，肉肉吃完别忘记吸骨髓，红汤浓香又不膳，加入喜欢的配菜，一锅羊蝎子火锅尤其适合倒春寒的今天。喜欢吃肉的人可以解馋，又不会担心长胖，要美味营养 不要油脂！[哇]
另外用量大家搞不清的话可以参考配图，勺是搪瓷勺，多了也无所谓的，毕竟羊肉很膳咱不怕多，哈哈哈……

用料  

萱妈红汤羊蝎子的做法  

1. 羊蝎子新鲜的泡1小时祛血水，和姜片葱段料酒一起加水煮开撇去浮沫捞出，汤底留着后面炖羊肉用！（放心不会膳！）

2. 锅里多倒油，大约是平时炒菜的三四倍，把洋葱丝和香菜（切成几段）放油里炸焦捞出丢掉。

3. 放入两搪瓷勺郫县豆瓣酱，炒出红油（炒红油必须最小火不然糊了发苦），然后倒入图中所有配料，最好再加两块捣碎的红腐乳！有山楂片的可以放七八片，没有的加两勺陈醋。

4. 倒入前面煮完羊蝎子剩下的汤底，加盐、2勺老抽2勺生抽小半碗料酒（料酒多放没关系这样肉不膳），大火煮开中小火慢炖1个半小时。

5. 这是出锅时，我加了配菜，如果加荤菜记住出锅前10分钟加入，如果是素菜放进去2分钟就可以啦。

6. 这样做出来一点也不膳，肉的松紧度也刚好，不硬，肉也不会骨肉分离，用筷子一夹就从骨头上掉下来了。

小贴士

1个半小时肉不会很烂，喜欢有嚼劲的1个小时就可以了。期间大家可以间断性看看锅有没有烧干，如果发现汤少了可以加入前面焯水的汤底，大家可以看出来，图中3斤的羊蝎子加上一点配菜刚好满满一锅！家里4个大人2个小孩这个量刚刚好。