「双色厚蛋烧」做法烹饪大全 地道「双色厚蛋烧」如何做

厚蛋烧，是一道日本传统小吃，无论是在街头还是在家庭，都很受大众欢迎。制作厚蛋烧的主要食材是鸡蛋，它含有人体必需的多种营养物质，如蛋白质、卵磷脂、维生素、钙和铁等。常食用还能够健脑益智、延缓衰老。

今天，小厨做的是双色厚蛋烧。将蛋清和蛋黄分开做成蛋皮，同时加入绿色的西兰花和红色的番茄酱点缀，像彩虹一样清新亮丽，色泽诱人，吃起来味道清香，软嫩可口。相信这款既营养丰富，又美感十足的早餐，能开启大家一天的美好心情。

用料  

【双色厚蛋烧】的做法  

1. 1.西兰花洗净，取朵，切碎备用。

2. 2.取4个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，分别装入两个碗中，在装有蛋黄的碗内打入一个全蛋。

3. 3.切碎的西兰花倒入蛋清中搅拌。

4. 4.两个碗中分别加入10克面粉和1克盐，搅拌至无颗粒状态备用。

5. 5.锅烧热，调小火，倒入花生油，倒入一半蛋黄液，煎至底部凝固（约30秒）。

6. 6.蛋黄皮从下端卷起，放在锅的上端。

7. 7.继续倒入剩下的蛋黄液，待蛋黄液稍微凝固（约30秒），连同上端的蛋黄皮一起卷起。

8. 8.倒入一半蛋清液，待蛋清液稍微凝固（约30秒），重复上述操作。

9. 9.将蛋卷翻面，倒入剩下蛋清液，小火煎1分钟，再次卷起，固定住蛋皮卷。

10. 10.蛋皮卷切成约2厘米宽的小段。

11. 11.摆盘，点缀番茄酱即可。

小贴士

1.煎制的蛋皮不要太厚，防止卷的过程中开裂。
2.注意要全程小火，开始卷的时候不用等蛋皮完全凝固，如果完全凝固再卷，蛋皮的颜色容易暗淡。