肥肠美好如何做才美味，怎么做肥肠美好简单又好吃

肥肠这厮，是一种让人爱憎分明的食物。爱的人很爱，恨的人很恨。但自诩为吃货的人，并不关心它的来历，只会觉得它是人间极品。说实话，虽然其原始状态长得猥琐，但上桌之后杀伤力不容人小觑：裹着酱油和香料，金黄发亮，一口下肚，口感肥厚绵韧，真是爱极了其中的美妙。

若是自己做，自然会处理得干净，吃起来也放心，就是清洗过程遭罪。但是为了吃这一口，就忍了吧。

用料  

肥肠美好的做法  

1. 一斤肥肠。看起来很多，其实洗完煮好也缩水的差不多了。

2. 其他食材

3. 猪脸肉、洋葱、青椒切丝，生姜切片，蒜瓣剥好。

4. 喜欢吃酸菜的可以加酸菜，不喜欢的可以省略，或者像我拿黄白菜凑数。

5. 肥肠清洗方法：准备一大碗面粉。肥肠先不要沾水，直接剪成一段段，方便翻出内壁的长度即可。然后放入面粉盆里开始干搓。搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边可以撕掉内壁的肥油。搓得差不多了就加点白醋，然后用水冲洗，脏东西会和面粉一起被冲掉，肥油劲量也冲洗干净。多清几次内壁就洗好了。
   
   反复操作几遍，看你心理洁癖程度。

6. 锅中加入足量的水，还有料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、盐，将肥肠扔进去，冷水入锅开始煮。

7. 大火烧开5分钟后转中小火煮30分钟，全程不要盖锅盖。然后关火焖10分钟。

8. 由于洗肥肠洗掉了我半条命，煮完再也没力气炒了，切好扔进冰箱第二天继续做。

9. 锅里放油烧热，中小火放入大蒜、姜片、洋葱丝翻炒。

10. 放入肥肠，加一点料酒，大火爆炒。

11. 看看，一斤肥肠也是少得可怜。

12. 再放猪脸肉进来继续炒

13. 放盐、蚝油、糖，一点点老抽接着炒。

14. 再加一点水煮

15. 放黄白菜，中火继续煮。

16. 煮到差不多了，放青椒丝，如果有红椒也放点，喜欢吃辣的朋友可以加一勺郫县豆瓣酱。

17. 尝尝味道合适就可以出锅啦~

18. 现在餐馆的肥肠很多会加入土豆、笋，估计是为了显得份量多吧。。。但我觉得，还是不加那么多配菜的肥肠才好吃。

19. 肥肠绵韧，猪脸肉脆爽
    
    一口下肚
    
    你就是世界上最幸福的人