虎氏烩面如何做才美味，怎么做虎氏烩面简单又好吃

与传统的萧记，合记不同。这种做饭羊肉是卤过的。

用料  

虎氏烩面的做法  

1. 羊腩排肥瘦相间，最为合适。

2. 羊颈骨泡水30分钟，反复冲洗去血沫。

3. 凉水下肉和骨头，大火烧开去血沫。煮20分钟捞出羊排。骨头煮2小时。

4. 羊排切丁。

5. 卤羊肉配料，葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮，花椒，草果，丁香，小茴香。

6. 炒香葱姜蒜。其他配料放入过滤器中。加啤酒，生抽，老抽，白糖，蚝油。煮30分钟。

7. 面粉加少许盐，揉成团。醒面30分钟。

8. 捏出小团，擀面成片。

9. 抹上油，再醒30分钟。

10. 扯面入锅，煮5分钟。煮粉条和豆腐丝。

11. 面捞出，加入清汤3勺，卤汤1勺。加入葱花，香菜，辣椒油。

小贴士

传统的羊肉烩面，汤底由20多种香料熬制，加入清汤中。但是我不知配方。所以简化香料。