菜脯(萝卜干)我们家乡的叫法,我家是广东省饶平县,我们这里的高堂镇盛产的菜脯是最有名的,但是现在由于品牌化作祟,这里的菜脯全部变样了,制作周期短,添加剂多,口味和质量都不再地道,这道菜的菜脯是自家腌制的,整整腌制了几个月,反复擦盐,压制,腌制,晒,味道浓郁不腻,特别用来和五花肉一起煮是最美味的,哈哈,
用料
葱花 | 少许 |
蒜头 | 2粒 |
香菜 | 少许 |
辣椒 | 半个 |
炸好的豆干 | 3块钱 |
蚝油 | 半勺 |
酱油 | 少许 |
菜脯(萝卜干)豆干的做法
把所有配件准备好
豆干有条件的可以买人家炸好的
热锅热油,把配料全部放入,炒香,然后加入一勺蚝油,少许酱油,炒匀够放入开水,熬一会加入炸好的豆干,炒均匀,盖盖子焖一下,反复几次让豆干吸汁,也可以用铲子压豆干,焖一段时间后拿开盖子,收汁,差不多的时候撒下香菜,就可以,胀气弥漫,是送粥最好的小菜。
小贴士
这道菜做都好吃,但是萝卜干一定要好的