夏天到了 胃口不好 一碗过水捞面配上卤子 轻松解决
用料
| 茄子 | 3根 |
| 猪肉 | 50克 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 油 | 25克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 生抽 | 10ml |
| 白糖 | 5克 |
| 盐和味精 | 4克 |
| 淀粉 | 2克 |
| 料酒 | 10ml |
打卤面之茄子肉丁的做法
锅热倒入食用油 撒入花椒 猪肥肉切丁放入油中小火煸炒
等到油脂体积变小色泽金黄捞出备用
猪肉切1厘米见方的小丁 加入生姜末 生抽 胡椒粉 淀粉抓匀 点一点食用油再次抓匀
刚才炸好的花椒油底油温滑入肉丁 搅散 定型后捞出备用
线茄切丁 中火煸炒茄子至变软
加入刚才滑好的肉丁 烹入生抽 料酒 加白糖 盐和味精调味 一半的蒜末 翻炒
出锅前再次撒入另一半蒜末 生熟蒜的香味不同 祝大家有个好胃口
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