茄丁打卤饭的详细做法大全,简单又营养的茄丁打卤饭做法

在家做饭，除了更加营养健康，也让家人之间的关系更加融洽。在咱们的菜谱小程序中，每天我都能看到很多朋友和家人一起完成的作品，即便只有照片，也能感受到背后其乐融融的气氛。这种快乐能感染人，给人希望，也更加让我们确信，冬天终将逾越，春天定会到来。一起加油吧💪

用料  

茄丁打卤饭的做法  

1. 在西红柿的头部切十字，放入开水中泡个5分钟左右。

2. 泡舒服了后把皮剥掉，切成小丁。

3. 茄子半个就好，同样切成小丁。

4. 在茄丁中加入2g盐，抓匀腌制10分钟左右出水。
   茄子很吸油，先逼出部分水份再下锅炒更容易炒熟，用油也更少更健康。

5. 前腿肉洗净后同样切小丁。

6. 大葱切成小片。

7. 再切点姜末。

8. 热锅少油，把姜末和葱片倒入炒香。

9. 再放入肉丁，中火炒至猪肉微微变黄。

10. 接着请入番茄和茄子，翻炒均匀。

11. 调入2g细砂糖和1g老抽。

12. 炒至茄肉变软后，倒入适量温水，没过食材即可。

13. 加盖，中小火焖煮8分钟左右。

14. 揭盖后，再倒入50g淀粉水勾芡。
    淀粉水可以用5g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。

15. 煮开后即可出锅，配上米饭享用吧！

16. 完成