茄丁肉丝打卤面做法烹饪大全 地道茄丁肉丝打卤面如何做

正月里就是迎合各种习俗吃，十七吃面了！
作为平凡的家庭主妇，无非就是利用现有食材，尽量做出家人喜欢的家常味道！

用料  

茄丁肉丝打卤面的做法  

1. 茄子品种自选。
   洗净后切大丁。

2. 我只用筷子挑了一大撮；
   每次多切好一些，用盐和水淀粉抓匀腌制，放冰箱冷藏可用2天，占用一次案板、刀具，也方便。

3. 小火、凉油，下入肉丝，筷子不停滑散、变色；
   茄子喜油，可比炒菜油多些（按喜好）

4. 倒入花椒粉、茄丁，开中火翻炒均匀！

5. 锅边依次、淋入，老抽、陈醋、料酒。

6. 炒上色。

7. 加入水、糖、鸡粉、少许盐，搅匀，煮软煮熟即可！
   喜粘稠口感，淋入适量水淀粉勾芡汁。

8. 浇入煮熟的面条上面，撒入葱蒜末。
   ps面条的品种、软硬程度、是否过水，按自己喜好选择。

9. 配一盘酸萝卜！

10. 成品！