泥鳅烧豆腐如何做才美味，怎么做泥鳅烧豆腐简单又好吃

天气转凉，晚上回到家总想吃点热乎菜暖暖身子。吃火锅容易口腔溃疡，炖菜成了不错的选择。一到降温的时候，牛羊肉就到了50多块一斤，一个星期吃一两次还好，吃多了有点负担不起。鸡鸭肉稍微便宜点但是吃多了也腻，相比之下，8元1斤的泥鳅倒是不错，加2块豆腐，10块钱就可以煮一锅热乎的泥鳅烧豆腐，比清蒸鱼香多了，端上桌吃到最后连汤汁都不剩。

用料  

泥鳅烧豆腐的做法  

1. 泥鳅买回来放水槽里养2个小时，倒掉水倒扣一个盆子，从边缘缝隙里放一大勺盐，等泥鳅没有动静后清洗干净，处理一下内脏

2. 豆腐沥干水分，切成大约2厘米的方块

3. 蒜米去皮切片，生姜去皮切薄片，香菜去根清洗干净切成小段

4. 大火烧热油锅，放一点油，放入豆腐，中火煎到微微焦黄盛出来

5. 锅里重新加一点油，放入蒜片和姜片翻炒出香味

6. 加郫县豆瓣酱炒出红油，也可以放火锅底料来炒红油

7. 锅里加适量的水，大火烧开，按照家人口味加入适量的盐调味。汤里先加盐，后面放豆腐和泥鳅更容易入味

8. 放入泥鳅，大火煮10分左右，一定要彻底煮熟

9. 放入煎过的豆腐，煮5分钟左右，让豆腐充分入味

10. 大火收一点汤汁，最后撒上一半香菜，就可以关火了

11. 泥鳅和豆腐盛盘撒上另外一半香菜，带着红油的汤汁，看着就想吃了