泥鳅,在全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布。蛋白质,糖类,矿物质、维生素均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有不饱和脂肪。有补中益气,祛毒化痔,消渴利尿,保护肝脏,养肾生精的功效。葱烧泥鳅,家常味十足,色泽红亮,葱蒜味浓郁,泥鳅软烂入味。
用料
泥鳅 | 500克 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 10瓣 |
豆瓣 | 1勺 |
花椒 | 5粒 |
姜 | 适量 |
小米辣 | 3个 |
八角 | 1个 |
葱烧泥鳅的做法
泥鳅处理好后清洗干净,加姜、盐、料酒,腌制20分钟。
如图:准备好配料,3个小米辣切片,1根大葱切段,1勺豆瓣+5颗花椒,1个八角,几片姜,10瓣蒜。
1.锅内下油,把泥鳅跟姜一起下锅煎至稍稍金黄。
2.把其他配料一起下锅煸炒出香味,加适量水,少量生抽和料酒。大火煮5分钟。
出锅!
小贴士
1.杀泥鳅可以用个袋子整点盐,把泥鳅冰箱冻一下,就不怎么动了。
2.煎泥鳅的时候不要煎太久否则口感比较硬。
3.泥鳅挑选颜色偏灰,体型饱满圆润的。