金蒜黑椒牛仔粒做法烹饪大全 地道金蒜黑椒牛仔粒如何做

大蒜炸至金黄色，全程炒制用蒜油。以浓浓的蒜香配以黑胡椒独特的香气。

用料  

金蒜黑椒牛仔粒的做法  

1. 牛里脊泡清水20分钟期间换2遍水。泡水期间将整头蒜剥粒并去蒂剥皮（这里的蒜不要拍碎再剥皮，要保证每粒蒜都是完整的，所以耐心点剥）。

2. 牛里脊改刀成较大的牛肉丁，用生抽、料酒、黑胡椒、小苏打粉腌制抓匀，少量干淀粉再次抓匀。盖上保鲜膜冰箱腌制至少30分钟。

3. 腌制牛肉的时候可以开始调酱汁，生抽、蚝油、黑胡椒、糖、水淀粉调匀，自制黑椒酱完成。

4. 倒比平时炒菜大约三倍的油，烧热后转中小火炸蒜头，待蒜头炸至表面金黄捞出备用，锅内留少许蒜油，其余蒜油倒出备用。

5. 鸡腿菇改刀成丁，与金蒜一起下锅煸炒至表面微黄后盛出备用。

6. 锅内再倒入少量蒜油，取出腌制好的牛肉粒下锅翻炒至断生即捞出备用。

7. 洗锅后重新热锅，再倒入少量蒜油，小鸡腿菇粒和牛肉粒翻炒片刻后倒入事先调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠后再倒入最后一些蒜油提亮色泽即可装盘。

8. 装盘后将金蒜均匀码在牛肉粒上即可。

小贴士

1.炸蒜头全程中小火，切不可图方便用大火。
2.也可超市买现成的黑椒酱来做。