夏天的菜要开胃、下饭，制作方便，还得兼顾营养，腐竹和粉丝是一组不错的搭配，把料下足了，夏天没胃口这事自然就拜拜了~
用料
| 腐竹 | |
| 绿豆粉丝 | |
| 胡萝卜 | |
| 黄瓜 | |
| 大蒜 | （可选） |
| 盐 | |
| 花椒粉 | （可选） |
| 六月鲜（生抽） | |
| 康乐醋（米醋） | |
| 糖 | |
| 麻油 |
凉拌腐竹粉丝的做法
腐竹按照说明，用温水浸泡一个小时，只要捏上去没有硬硬的就可以了，然后把它撕成粗条。如果还有硬硬的就用开水再多泡会。
粉丝用冷水浸泡个半小时左右，用剪刀把粉丝剪成中指长短（为了方便捡菜）
黄瓜和胡萝卜分别切丝
锅中烧开热水后，分别煮开腐竹（大约水开后煮个两三分钟就可以了）和粉丝（水开后也煮个两三分钟即可，也可视自己的软硬喜好来决定时长），撩出后用冷水冲一会再沥干
锅中倒入一点油，用以煸大蒜（可选项）、胡萝卜丝，再倒入其余食材，一起在锅中翻一下，撒入盐、六月鲜、醋和适量糖，拌匀后盛盘，撒上麻油即可。
小贴士
1.腐竹和粉丝不要泡得过软，否则口感不好
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