鲜到唇齿乱颤,只有这个季节最好吃!
用料
猪肉末 | 250g |
干香菇 | 3朵 |
蟹味菇 | 适量 |
白玉菇 | 适量 |
鸡蛋液 | 1个 |
黄豆酱 | 半勺 |
葱姜末 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
米醋 | 少许 |
蒜蓉辣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
菌香肉饼-鲜翻了!的做法
干香菇提前浸泡10分钟,泡发好的香菇切丁,香菇水加入肉馅中搅打,加入葱姜末稍加拌匀。
再加入一半的香菇丁、少许盐、白糖、半勺黄豆酱、1个全鸡蛋液,最后加入淀粉,充分搅拌均匀即可。
取适量的肉馅,依次用手团成丸子状,在手心稍加按压成圆饼状,再放入平底锅中煎至定型。
再将蟹味菇和白玉菇酿在肉排上,加盖小火煎5分钟。
菌菇汁:碗中加入香菇末,蒜蓉辣酱,蚝油,生抽,醋,然和适量清水搅拌均匀。
将菌菇汁倒入肉排锅中,大火烧制(用勺子不断的把汤汁浇到蘑菇上),待汤汁收浓,最后点一些香油即可完成~
一个个脆嫩的"小帽子"撩拨着食客们的心,简单调味后的肉饼,不油炸,口感松软鲜香,最适合没食欲的夏季。
小贴士
菌菇汁 —— 为了汤汁更浓郁,上色更好看,可以加少许老抽。