用料
茄子 | 三个 |
四季豆 | 一斤 |
盐 | 16克 |
味精 | 8克 |
鸡精 | 8克 |
耗油 | 33克 |
白天 | 10克 |
红油豆瓣酱 | 50克 |
蒜沫 | 3瓣 |
干辣椒 | 少许 |
烧茄子豆角的做法
首先茄子切成八厘米左右的长条
四季豆长短和茄子一样长,油温220度左右,下茄子炸至金黄色,豆角炸一分钟左右,豆角和茄子分开炸(豆角不要炸时间太长)
起锅烧油下豆瓣酱,炒出红油色,放蒜末干辣椒爆香,下入茄子,豆角翻炒下调料,再下入青红尖椒条,淋少许明油出锅
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