喜欢豉汁系列的菜色,无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气,甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理,比一般清蒸的滋味来得更加浓郁。鱼肉鲜嫩,汤汁咸香,拌米饭一流,不知不觉想要再添一碗饭(发现自己常把这句话挂在嘴边,还真是个饭桶来着,哈哈~~)
用料1
鳕鱼 | 2块 |
黑豆豉 | 1大勺 |
姜 | 2片 |
红尖椒 | 1个 |
葱花 | 1大勺 |
蒸鱼豉油 | 2大勺 |
糖 | 少许 |
油 | 1大勺 |
用料2 (腌鱼料)
料酒 | 1大勺 |
盐 | 1/4小勺 |
豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法
鳕鱼自然解冻,去除鱼鳞冲洗一下沥干水分,用腌鱼料抹擦一遍,腌5分钟左右
豆豉泡水约3分钟,取出放在小碗中,姜切末、红椒切成小圈备用
豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
把料汁淋在鱼身上
蒸锅水开后,放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
鱼身撒上葱花,再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
小贴士
1、鳕鱼从冷冻室取出来之后,最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感
2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅,用大火蒸大约6、7分钟就熟了,不用蒸太久,时间太长肉就不好吃了