超爱水合法
快速出膜
面包放几天都还是很软的
用料
高粉 | 260 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
鲜酵母/干酵母 | 9克/3 |
椰蓉馅料 | |
椰蓉 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
黄油 | 25克 |
全蛋液 | 30克 |
100个吐司🍞练习No.41 懒人和面法水合法椰蓉吐司的做法
1⃣️、除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟
2⃣️、加入黄油和盐继续开3档。6分钟看下状态 。能拉出结实的薄膜~手套膜
3⃣️、取出放入盆中盖保鲜膜。放入烤箱28度发酵2倍大。夏天室温发酵也可以
4⃣️、取出发酵好的面团分割成4份,滚圆松弛20分钟。我们来制作椰蓉馅。所有材料混合即可5⃣️、取一个面团擀成椭圆形,抹上四分之一的椰蓉馅。从上往下卷起。竖着切两刀。拧麻花一样拧起来。两头在底部。放入吐司盒中
6⃣️、依次做好剩下的3个。二次发酵9分满。表面刷蛋液 撒椰蓉
7⃣️、烤箱预热上160/下190。烤25分钟。我用的低糖吐司盒轻松出手套膜 水合法一晚上的沉淀。面团已经吸饱了水,形成了面筋 所以很好出膜
爱了 烤的时候就可香了
做面包玩烘焙 一定要有一台厨师机。解放双手
一起做起来吧
会发光的吐司