100个吐司🍞练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100个吐司🍞练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司方法

吐司长高跟鸡蛋有很大关系的
尤其是蛋黄
今天这个用的蛋比较多爆发力惊人
出炉就干掉了大半个

◽️烘焙工具
海氏EAT S90风炉商用烤箱

◽️450克吐司盒*2

用料  

100个吐司🍞练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司的做法  

1. 
   🛒准备材料
   高粉460克、低粉40、牛奶209克、全蛋1个、蛋黄2个、淡奶油60克、白糖60克、盐6克、黄油40克
   
   🌸制作方法
   1⃣️、除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机，打出厚膜后加入盐和黄油打出手套膜

2. 2⃣️、28度一发二倍大。然后排气开始进行二次擀卷
   3⃣️、二发35度8-9分满。发酵好之后表面刷一层蛋液
   4⃣️、烤箱预热155度烘烤25分钟
   

3. 普通烤箱 180/35分钟 这个仅供参考。你可以就用你平时烘烤的温度

4. 一定要试试哦

5. 超好吃

6. 我喜欢手撕着吃吐司

7. 做吐司我觉得很有成就感。看着它长高

小贴士

tips⚠️
掌握不好面团的 预留10-15克牛奶。不要一下子都倒进去
刚开始会感觉很粘，出膜之后就不会了

我用的风炉，上色非常均匀 烘烤时间也大大缩短了