纯素美食｜抹茶蜜豆素奶油诞糕（无乳制品、无鸡蛋）食谱大全及做法，烹饪好吃的纯素美食｜抹茶蜜豆素奶油诞糕（无乳制品、无鸡蛋）方法

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本食谱部分参考自（谢谢厨友分享💐）；
部分参考自书籍《无糖无黄油无鸡蛋的素食烘焙》。

儿子四岁生日，本来纯素诞糕就很难买到，现在上海封控出不去也买不到，干脆自己动手做吧😄

本来打算做个大诞糕，机缘巧合做了几个小诞糕，好在味道和颜值都很不错，特此做个食谱总结一下。

【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料

★抹茶蛋糕胚用料
低筋面粉	400克
泡打粉	10克
小苏打	3克
盐	2克
豆奶/豆浆	300克
椰子油或其它植物油	100克
大麦苗粉或抹茶粉	8克
枫糖浆	50克
甜菜糖	30克
柠檬汁或有机糙米醋（无酒精白醋）	2ml
★其他用料
自制蜜豆	适量
自制纯素奶油⏩	适量
自制椰蓉⏩	适量
水果（耙耙柑、梨、哈密瓜）	适量

纯素美食｜抹茶蜜豆素奶油诞糕（无乳制品、无鸡蛋）的做法

自制蜜豆食谱
自制素奶油食谱
自制豆浆食谱
自制椰蓉食谱
抹茶红豆蛋糕胚食材准备。

从上到下、从左至右依次是∶
全植物日记牌有机大麦若叶青汁（大麦苗粉，也可以用抹茶粉代替）、
龙舌兰糖浆、
莫顿无碘海盐（普通盐也可以）、
甜菜糖、
自制蜜豆、
低筋面粉（蛋糕用小麦粉）、
食用小苏打、
无铝双效泡打粉、
冷榨椰子油、
自制豆浆。
有机糙米醋（更推荐用柠檬汁）未入镜拍照。
豆浆从冰箱取出的，为了帮助融化椰子油，先加热一下。
将龙舌兰糖浆、甜菜糖、椰子油、有机糙米醋、无碘海盐倒入厨师机的物料盆中。
再倒入豆浆。
手动用搅拌器搅拌均匀。
再加入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉、小苏打。
手动搅拌下。
用厨师机低速档搅拌均匀，至无干粉状态，制成诞糕糊。

（图中所示诞糕糊干了一些，需要更稀一点，所以我调整了食谱中方子的用量，大家依然可以参考用量说明）
加入蜜豆。
轻轻搅拌下，不用特别均匀，因为自己做的蜜豆硬度没有那么高，容易弄碎，所以悠着点搅拌。
模具中铺上硅油纸，防止粘底。
倒入诞糕糊，尽量铺平整。
烤箱上下烤，预热180度。

将模具放入烤箱中，180度烤15分钟，转150度烤20分钟。
（这个烤的温度和时间跟诞糕糊用料的多少也有关系，我的用量比较多，所以烤的时间较长，如果是普通的杯子蛋糕，根据一些素食烘焙的视频参考，一般是180度20-25分钟左右）
烤好的诞糕。

没有发的太好，跟我小苏打加少了有关（只加了2克），所以本食谱的方子有调整（改为了10克），大家依然可以参考用量说明。
取一个大烤盘，铺上硅油纸，戴上隔热手套，将模具倒扣，趁热取出诞糕。
用圆形模具挖出圆形小诞糕胚。

如果没有模具，也可以考虑直接用烤好的蛋糕来做装盘。
用带锯齿的吐司刀将圆形小诞糕切开，具体分成几份自行决定，别切的太薄切散了就行。

切开后可以看到，没有发的特别好，没有蓬松的气泡感，比较实诚。
切好后晾凉。

这个步骤非常重要，因为素奶油是冷藏保存的，如果诞糕是热的，素奶油涂上去就化了……
准备装饰的食材。大家也可以用家里现有的水果、坚果等食材进行装饰。

梨和哈密瓜切薄片，用挖花的小模具挖出小花的形状，放在淡盐水中防止氧化变色。

耙耙柑将果肉的外皮去掉，里头的果肉小心分成小颗粒放入小碗中。

自制好的蜜豆、椰蓉放入小碗小碟中备用。
诞糕晾凉后，将素奶油从冰箱冷冻层取出，趁凉赶紧做造型。
用平板刮刀舀一块素奶油，铺在一片小诞糕胚上，抹平。
盖上一片小诞糕胚。
再舀一块素奶油，抹在第二层小诞糕胚上，抹平。
盖上第三层的小诞糕胚。
用一根小竹签固定住三层小诞糕胚。
（家里刚好有小竹签，就用了，没有也无妨）
然后就根据自己的审美自行装饰小诞糕。

我是又薄薄的铺了一层素奶油，撒上椰蓉、蜜豆和耙耙柑果肉粒，贴上几片梨/哈密瓜片，再撒上一点椰蓉，就完成了。
第二个小诞糕。
第三个小诞糕。
三个一起合个影吧😄

颜值还是比较高的吧，哈哈！
为了防止素奶油化掉，可以放入冰箱冷藏，吃的时候再拿出即可。