港式花旗參烏雞湯做法烹饪大全 地道港式花旗參烏雞湯如何做

花旗參屬白參類，主要產於美國威斯康辛州&加拿大，分野生和移種2類，中國是移種培植，移種於中國的稱為種洋參或西洋參。

    花旗參以野山美國參品質最高，品質由高到低依次為野生參、美國種參、加拿大種參和國內種參，年期越久品質越好。

   花旗參入肺、心、腎經，有補氣養陰、清熱生津的功效，臨床用於治療氣虛陰虧、虛熱煩倦、內熱消渴、口燥咽乾等，適合煩躁失眠、肝火旺盛、睡眠不足時飲用。

   花旗參性味甘、微苦，涼，長者、幼童、行經期女士、孕婦、容易肚瀉、手腳冰冷等人士不宜食用。提醒成人每天食用份量為3-6克。

解決方法：因為花旗參性涼導至有些老人、幼童喝了花旗參雞湯后會出現頭暈、手震（抖）腹瀉的現象，放炒米煲（炖）湯是為了中和花旗參自帶的涼，放了炒米煲（燉）的花旗參雞湯是除了以上所述孕婦不能食用外，以上所述身體不適症狀也不會出現，所以勻適合一家老少飲用。

除下以上所述功效外，還有預防心腦血管疾病、降血壓、提高免疫力、預防糖尿病、袪寒功效。

用料  

港式花旗參烏雞湯的做法  

1. 備好所需食材配料

2. 花旗參雞湯我用燉的方式，所以先把花旗參洗淨，然後放入煮滾的水中煲20分鐘再撈出切粒狀，煲完的水直接倒燉盅內。

3. 烏雞切成4大塊、豬展肉切大塊冷水下鍋開火焯水（飛水）直至水滾后鍋面浮起泡沫可以熄火，把雞沖洗乾淨，肉直接在鍋裏撇甩干淨，然後放入燉盅內。

4. 炒米：任何米都可以，米隨手抓一把，把米洗淨、瀝乾水放入己熱的白鍋炒至微黃就可以熄火，把米倒入燉盅內。

5. 把除了圓肉外的所有食材都放入燉盅內蓋上蓋子，在燉了1小時45分鐘可以打開蓋子把圓肉放進去再燉15分鐘，就可以熄火放鹽，燉湯2小時即可。

6. 燉好出鍋，是否要加鹽？各位可以自行決定，我喜歡喝原汁原味的湯所以沒有放鹽。

小贴士

1、圓肉（龍眼肉）在關🔥前最後15分鐘才放，太早放會將滋補潤湯變成燥湯。

2、原枝花旗參可放入煲內煲20分鐘後撈出，趁熱切成粒狀，這樣比較容易出味。

3、煲湯先把水煮滾再放食材進鍋，放入所有材料後（除圓肉外）先大火煲10分鐘再關到中🔥煲15分鐘，然後直接關到小火煲，全程時常2小時30分鐘。

4、如果不是使用烏雞煲或炖湯，用普通雞煲或燉湯，請先去皮再焯水（飛水）后才能入鍋，因為烏雞沒有脂肪且皮有藥性所以不用去皮，普通家雞脂肪太多且沒有藥性所以必須去皮后再焯水（飛水）。

5、白鍋指的是不放油直接燒熱的鍋