入口即化，一捏就碎的曲奇饼干的详细做法，入口即化，一捏就碎的曲奇饼干做法技巧

娃儿和娃儿的外婆都爱吃香港小熊的珍妮曲奇，入口即化，黄油香气扑鼻，所以在家研究了配方和做法，做原味和巧克力比较多，也可以根据自己喜好做成抹茶，咖啡，紫薯南瓜…各种口味的哈

用料  

入口即化，一捏就碎的曲奇饼干的做法  

1. 材料全家福

2. 黄油切成小块室温软化，直到手指可以按出小坑。冬天可以借助暖气哈～保持黄油软化可以让后续挤花的时候更省力气

3. 黄油和糖粉混合，为防止打发时糖粉飞溅，先用刮刀把糖粉和黄油压伴一下，减少浮粉

4. 电动打蛋器打发黄油直到发白，成絮状；

5. 打到发白，就行哈，这张是打发后的黄油跟打发前的对比，打得越白，后续的曲奇越酥

6. 牛奶和盐混合溶解，加入打发的黄油中再稍微打一下拌匀就行

7. 接下来把剩下所有的粉类材料倒一起，过筛，最好两次，目的是让粉质更细腻，口感酥软

8. 过筛一次

9. 第二次直接过筛到刚刚打发的黄油里即可

10. 把过筛好的粉类材料一股脑倒到之前打发的黄油里面，用刮刀拌匀 边压着边搅拌

11. 最后的状态有点像冰激凌，到这里，曲奇的材料就准备好了，曲奇是要裱花袋和裱花嘴挤出来的，所以最后的面不会特别硬，跟其他的饼干不一样
    

12. 随后一步就是挤曲奇啦，需要裱花嘴和裱花袋

13. 我这个做的是一种比较高的曲奇，也可以简单的做成一个圈的那种

14. 这种是珍妮曲奇的样子，比较高，需要多考一会

15. 这种比较高的形状的风烤140度，中层，烤25-30分钟

16. 时间和温度主要还要看家里烤箱的脾气啦，巧克力或者咖啡口味还好，如果是原味或者抹茶的，一定要低温长时间，建议在烤盘和上层烤管之间加一个烤盘降温，这样烤出来的饼干颜色比较好看

17. 也可以做成这种常见的曲奇形状，烘烤时间为10—13分钟即可

18. 家里有冰激凌勺的，可以直接把做成冰激凌曲奇，更好看

小贴士

1、这个配方操作比较简单，黄油打发和粉类材料过筛比较重要

2、如果做其他巧克力味加纯可可粉，可适当增加糖粉的用量 避免太苦。当然 这也要看个人口味哈～
3、用抹茶粉千万别过量，3—5克味道就很浓了，多了也容易苦
4、烘烤的时候，注意曲奇的形状会影响烘烤时间，理论上，越大块越高，时间要长
5、抹茶味曲奇一定要在上层垫一个烤盘，颜色会更好