比起甜饼干,老人特别能接受这种咸香口味的点心,酥脆可口越吃越上瘾,根本停不下来:)
用料
黄油 | 150g |
糖粉 | 65g |
盐 | 6g |
鸡蛋 | 1个(约50g) |
低筋粉 | 300 |
芝麻 | 30g |
葱 | 20g |
葱香芝麻咸曲奇的做法
黄油软化到手指一按一个小坑的程度,加糖粉、盐搅拌均匀即可,不要打发。
鸡蛋打散,蛋液分三次加入黄油糊。每次都要搅拌到蛋液和黄油充分融合后,再次添加蛋液。搅拌至顺滑,无油蛋分离现象即可。
面粉过筛。面粉、芝麻、葱碎依次放入。搅拌均匀。
揉成面团。面团柔软且不粘手,这样的程度刚刚好。
保鲜膜平铺。取部分面团,用手大致捏成长方体,包裹保鲜膜。
撸啊撸~捏啊捏~整理好形状。30cm宽的保鲜膜刚好两条。冰箱冷藏2小时以上,冻硬就可以拿出来切片了。
烤箱180度预热。切约0.7cm的薄片,放烤盘。上下火中层170度18~20分钟。
刚出炉略软,凉后就酥脆了。如果你的曲奇一出炉就是硬的,说明火候过了,时间缩短点温度调低点都是可以的。烤箱的脾气不一样的,注意多观察。
小贴士
1、糖粉-尽量不要用绵白糖、砂糖代替。只有细致的糖粉才能与黄油充分融合。
2、面糊-不同品牌的面粉吸水性略有不同。和好的面糊如果粘手,就增加一些面粉量。反之加水。少量的加,不要一下子贪多,感觉不是特别粘手可以揉成团就行了。面团不要过度揉搓,避免出筋,影响口感。
3、葱-不一定要小香葱,这个季节北方很难买到。我用的就是大葱,切的碎碎的,味道更浓郁:)