江西菜重鲜辣,与川菜的麻辣,湘菜的辛辣和鄂菜的酸辣不同,鲜辣适口,吃起来十分过瘾。井冈山豆皮一定要用当地的豆皮,炸过以后泡发再炒制,口感蓬松鲜嫩。用连续四年获得iTi美味三星奖章,荣获“食品届奥斯卡”——水晶风味奖的特殊荣誉的多力小榨浓香菜籽油来制作,更是增色,可以让辣椒的风味发挥的更加淋漓尽致,让这道鲜香爽口的井冈山豆皮更加美味。古法传承的小榨工艺保留了多力小榨浓香菜籽油浓香的风味;这款菜籽油富含超过51%的油酸和天然维生素E,可以软化血管,延缓衰老,辣味菜肴用它太合适不过了~
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用料
井冈山豆皮 | 50克 |
五花肉 | 100克 |
蒜 | 4瓣 |
青椒 | 30克 |
小米椒 | 20克 |
青蒜 | 2根 |
高汤 | 350毫升 |
生抽 | 30毫升 |
盐 | 适量 |
多力小榨浓香菜籽油 | 油炸(适量),炒菜(30毫升) |
井冈山豆皮的做法
准备好原材料
青椒和小米椒切段,蒜切片,五花肉切片,青蒜切段
井冈山豆皮正宗的要用江西豆皮,用竹竿反转定型的,圆筒状的豆皮
在锅中倒入多力小榨浓香菜籽油,非转基因,充氮气保鲜工艺,牢牢锁住营养,用来做菜口感更好
井冈山豆皮最关键的一步是要泡发豆皮,但这里泡发不是直接用水泡,而是要先炸后泡。倒入足够量的油后,开火加热到5-6成热
倒入豆皮炸至两面金黄后捞起,放入温水中浸泡20-30分钟,让豆皮泡发
然后沥干水份待用
锅中留少许大约30毫升菜籽油,烧热后倒入五花肉片煸香。
倒入青红椒翻炒片刻
倒入高汤然后煮三分钟左右入味
放入沥干水份的豆皮,翻炒均匀,然后继续煮3分钟左右,让豆皮入味
倒入生抽,放盐调味
关火后放入青蒜,翻拌均匀
超级下饭的井冈山豆皮就做好了,鲜辣入味,吃起来非常过瘾