青稞凉皮如何做才美味，怎么做青稞凉皮简单又好吃

用料  

青稞凉皮的做法  

1. 1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
   2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
   在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
   3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
   在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
   （PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）
   4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
   偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
   5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
   6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
   里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
   反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
   盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
   7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
   这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
   按自己喜好切成条就好了。
   再来就是调料：
   大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
   大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
   辣椒油的制作：
   先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
   一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
   等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
   先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
   然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
   这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。
   搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。
   凉皮的做法
   凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）
   －凉皮的做法
   1、适量高筋粉加水和成面团。
   2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
   3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚