在我生活的地方,这就叫辣子鸡!!!!!!所以不要评论说这是大盘鸡不是辣子鸡。
用料
鸡 | 1整个 |
生姜片 | 5片 |
葱姜蒜 | (1个蒜、适量姜、一大段葱) |
香菇 | 3个 |
大辣椒 | 4个 |
洋葱 | 1整个 |
土豆 | 2个 |
冰糖 | 15粒 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
花椒 | 适量 |
辣椒段 | 很多 |
白芷 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
16辣子鸡拌面(186)的做法
将鸡洗净,切块,浸泡两小时,浸泡出血水,洗干净
这是取出的鸡油,一会炒辣子鸡吃
在锅中倒入水,放入姜片大火煮沸
倒入鸡块,加入料酒,煮三分钟
捞出洗干净,沥干水分备用
将配菜切好备用
在锅中倒入油,再加入15粒冰糖
然后炒至冰糖融化
倒入鸡块炒糖色
再倒入葱姜蒜、豆瓣酱、鸡油,翻炒均匀
再倒入香叶、八角、桂皮、白芷、花椒炒香
再倒入辣椒段不断翻炒
倒入没过鸡块的水,煮开
煮开,转中火煮30分钟
倒入土豆,煮10分钟
最后倒入洋葱、大辣椒翻炒1到2分钟
然后将面条煮熟捞出,将辣子鸡倒上
然后搅拌均匀开吃