梭子蟹炒芝士年糕做法烹饪大全 地道梭子蟹炒芝士年糕如何做

朋友从青岛给我们带了梭子蟹，之前一直都是在饭店吃的梭子蟹炒年糕，这次准备自己做，干净又卫生，味道超赞
我比较喜欢吃芝士年糕，所以直接在大润发买了一袋，正好一顿的量

用料  

梭子蟹炒芝士年糕的做法  

1. 梭子蟹壳和身子掰开，把腮剪干净，用刷子都刷干净。姜、蒜切片，葱、干辣椒切段，芹菜、香菜切段备用。

2. 平底锅中倒油，梭子蟹蘸干淀粉煎至两面金黄，盛出备用。

3. 煎梭子蟹的同时，另起锅烧水，水烧开把芝士年糕倒进去，芝士年糕刚浮起来就可以捞出来了，不能煮太长时间，然后过冷水放凉。

4. 另起锅倒油，放入姜、蒜、葱段、干辣椒、芹菜段煸香，放入两勺豆瓣酱，炒出红油（忘了拍照）

5. 倒入梭子蟹，壳也一起倒进去，加入三勺料酒，两勺白糖，两勺蚝油，两勺生抽，翻炒均匀，加入小半碗水，倒入芝士年糕翻炒均匀。大火收汁

6. 出锅撒上香菜，壳做装饰放在最上面，量有点多就用大汤碗装的。

7. 壳下面满满的超有食欲

8. 年糕裹满汤汁，快吃光了

9. 勺子就是这么大的

小贴士

1.梭子蟹一定要刷干净，腮下面很脏
2.豆瓣酱、生抽、蚝油都是咸的，所以没有加盐，味精也不需要放
3.水不要放太多了，盛饭的碗小半碗就行
4.放芹菜增香，不喜欢的也可以不放