鲜美的梭子蟹配上糯叽叽的年糕,真是绝绝子
用料
梭子蟹 | 4只 |
年糕 | 若干 |
姜 | 若干 |
葱 | 若干 |
糖 | 一小勺 |
生抽 | 3小勺 |
料酒 | 一勺 |
蒜 | 4粒 |
淀粉 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
小葱 | 若干 |
盐 | 小半勺 |
青椒 | 3个 |
白芝麻 | 若干 |
白糖 | 一小勺 |
家常梭子蟹炒年糕的做法
首先把梭子蟹处理干净,没有写具体操作步骤,详情可见其他厨友的操作方法
碗里倒入淀粉,处理好的蟹,用蟹黄那一面蘸上淀粉,然后放到锅里煎
全部放到锅中煎黄,小火。
这就是煎完的样子
我比较喜欢吃青椒,就放了点,没有的话可以不放,或者放其他自己爱吃的配菜都可以。蒜头后来我拍碎切成蒜末了,图上的配料准备好
如图,然后倒入锅中倒油,除了青椒,把辣椒,蒜末,葱段,生姜片锅中炒香,然后倒入梭子蟹,煸炒。倒入一点料酒去腥,然后把年糕倒进去。加入一小碗的水,开始大火煮。年糕容易粘锅,需要及时用铲子翻一下。最后我们调个料汁,生抽,老抽,白糖,鸡精,盐,淀粉,加点水调开。然后把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀,最后加入青椒断生即可
装入盘中,撒上白芝麻,一道香喷喷的梭子蟹炒年糕就做好了。
小贴士
非专业厨师,做法仅供厨友们参考,谢谢。