豉香梭蟹炒年糕做法烹饪大全 地道豉香梭蟹炒年糕如何做

用料  

豉香梭蟹炒年糕的做法  

1. 挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗

2. 将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮

3. 然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

4. 螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下

5. 年糕放入清水中浸泡10分钟

6. 锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香

7. 将腌制好的螃蟹入锅翻炒

8. 加入1小勺生抽调味

9. 加入1小勺豆豉翻炒均匀

10. 锅中加入一碗水

11. 将年糕放入锅中和螃蟹一起煮

12. 等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好
4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好