一碗滑而不腻的双皮奶,让你回味
一碗会摊皮的双皮奶,才能留下
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 20克 |
奶 | 2包 |
顺德家庭版双皮奶的做法
取2包百富露水牛奶,全倒入锅里,煮沸,不用下任何味道,不建议用纯牛奶,奶粉等其他杂货
煮沸后,关火,立刻倒出到碗里,用2个碗,份量不会相差太远!然后用风扇吹,皮就很容易结出来了,等待⌛️…至常温
故名双皮奶,就是有2层皮,第一层,就是刚刚吹凉的,然后从旁边划开一个小口,让奶就出来,奶衣一定要保护好,破坏了就成不可型了,多练几次就可以!
流出来的奶放一旁,取2个鸡蛋只要蛋清,记住500ml以内都是用2个蛋清可以了,太多会结很硬,不够又不能凝固的,用筷子把蛋清打散,加入糖,不太甜(调味勺子2勺)(要很甜的在这个基础加吧)倒入刚刚的水牛奶,直至搅拌看不见颗粒
重新灌入刚刚结有奶皮的碗里,要小心倒入,不然就淹没了本来的奶皮了,哈!用保鲜膜裹上,用牙签戳几个小洞,大火蒸10分钟,焗5分钟,掀盖,掀保鲜膜,⚠️不要动,不要搅,刚蒸完可能会水水的,待到常温就会凝固了,心别急!常温后就可以放冰箱冷冻4小时可以吃用了
小贴士
1.用水牛奶做的双皮奶是纯白,很香滑的,不建议纯牛奶🥛,奶粉,凝固剂等等,做出来好看不好吃!
2.划开奶皮倒出水牛奶的时候,一定要慢,一急,就把皮淹没了,最重要是那层皮
3.倒入水牛奶的一定要找准那个划开的口,要让第一层皮浮起来,不然又淹没了
好吃的东西不易做,易做的东西不好吃
是比较麻烦,但你学会了就不用到跑到外面吃了,外面的我也吃过,加粉太严重,也不好吃👎