凯伍德厨师机版淡奶油小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的凯伍德厨师机版淡奶油小面包方法

小女儿生日开了一升的淡奶油，就是琢磨着怎么赶紧把它用掉。自己随意配的料，记录下来方便自己日后使用。

用料  

凯伍德厨师机版淡奶油小面包的做法  

1. 用厨师机搅拌碗直接称取A面粉+A酵母粉。

2. 准备好食材B里的各种液体并搅拌混合均匀。牛奶我没买，就用小娃的配方奶做的。

3. 启动揉面程序至min档，把粉拌匀。

4. 粉类混合均匀后，将B混合液体分次缓缓倒入搅拌碗，厨师机不用停。（凯伍德厨师机能连续高档运行50分钟不停机，搅拌碗内保持温度28℃，设计做工质量甩国内厨师机几百条街，最重要的就是它的电机强大！）

5. 搅拌至无干粉状态，调到1档揉面5分钟。

6. 面团揉光滑停机。最重要的步骤不可忽略：检查面团湿度！1、手抓起面团按在手心里，倒扣面团不坠落。2、拿掉面团手掌沾了面糊，用面团在手掌滚几圈，面糊就没了。湿度达标进行下一步。湿度不够加水或牛奶；湿度过头加面粉。到这步检查我的面团湿度不够，我又往里陆续加了两次水，共计40毫升，最后湿度达标的。

7. 湿度达标后，取出面团，用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏30分钟。冷藏的目的一个是降低面团内部温度，另一个就是延展筋膜网络，后面更容易出手套膜，缩短揉面操作时间，保护面筋不被破坏。

8. 冷藏面团过程中，称黄油，切成小丁，备用。

9. 面团冷藏后取出，擀成大片包裹黄油，放入厨师机搅拌碗，开1档揉面。面团软化瓦解最后又成团，搅拌碗内壁干净。

10. 加盐，继续揉一会，面团揉匀。转4档揉面。

11. 每2分钟查看一次出膜情况。大约第8分钟即到完全扩展阶段，出大片薄膜，手指轻戳筋膜破裂，破口边缘光滑，圆形。每次都是等小孩睡觉我才能做烘焙，一个人没法拍照，手套膜只能存在我的记忆里……

12. 取出面团，称重，均分成23-24个小面剂子。此时的面团非常柔软，拿在手里像捧着一朵云，这朵“云”又非常有延展性，怎么扯也扯不断！我没有完全均分，一开始面剂子大了一点，到后来分成了23个小剂子。每个小面团逐一揉匀，类似于包包子一样把面团收起，收口放在底部，放到烤盘里整形排队。

13. 排好队的包包放入烤箱里发酵。最下一层烤盘里倒一些水，以保持湿度。

14. 大约60分钟。发酵到2.5倍大。

15. 刷蛋液，撒芝麻。

16. 烤箱上火175度，下火180度，热风烘烤，双层，25分钟。期间上下层烤盘对换一下。上层看着色及时加盖锡纸。

17. 时间到出炉，晾凉，开吃。其余保鲜袋密封保存。

18. 还热着，孩子们就抢着吃了，有拉丝，组织松软，味道清香微甜。

小贴士

1、不同的面粉吸水率不同，加入液体时要慢慢来，不能一股脑倒进去。也不要拘泥于某个方子，加多少水，多少粉，要做记录！做的次数多了，才会得心应手。
2、一定要检查面团湿度是否达标！这是能不能出手套膜的关键。
3、小面团整形。一开始不会，怎么搓表面都不光滑，后来经老公提醒，才想起来包包子蒸馒头的整形方法，面剂子要从四周往中间翻着揉，最后收紧收口放在底部，表面就是光滑的圆球形了。
4、盐最后加。盐不要和酵母一起放，影响发酵效果！盐能支撑面筋结构，增白面团，增加甜度，所以要在面团起筋之后加。
5、最近发现冷藏后放酵母，延长冷藏时间至一夜甚至24小时，更容易出膜。大家不妨一试。