在这个季节,鸟语花香的景色,让我一起品尝大自然给予的馈赠,这道美食口味清淡,色泽诱人,香气四溢,鱼片滑嫩,汤汁橙黄色,诱人的颜色!
用料
鲜鱼🐟一条 | |
姜 | 两片 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 15克 |
南瓜 | 50克 |
淀粉 | 一勺 |
葱 | 两根 |
鸡精 | 5克 |
胡椒粉 | 1克 |
鸡油 | 50克 |
金汤烩鱼片的做法
先将鱼宰杀洗净,然后对半切块,准备批鱼片,然后放到水中冲洗干净,滤水,然后加葱姜,盐,鸡精,胡椒粉,蛋清,生粉搅拌上劲,加一点点油,静置十五分钟。
南瓜洗净切块,上笼蒸熟,然后搅拌成蓉备用,
起锅放鸡油,葱姜炒香,放入南瓜蓉,兑点开水,放盐,鸡精调味,然后放入鱼片,水开转小火,待鱼片变白,就说明鱼片已经熟了,然后倒出装盘,美味即成!
小贴士
1.鲜鱼宰杀的时候要小心,不要把胆弄破了,会影响鱼的口感!
2.南瓜就要挑选老南瓜,因为香味浓郁。
3.片完鱼片的时候,要多冲几次,从而去除鱼腥味。
4.鱼片入锅后,一定要注意鱼片的变化 ,当变白的一瞬间就说明已经刚刚好,就要立刻关火倒出装盘,否则时间长了就会鱼片变老了,影响口感!