菠萝无骨凤爪做法烹饪大全 地道菠萝无骨凤爪如何做

脱骨参考
@小虹菇凉的菜谱《泰式凉拌无骨凤爪》
夜里大概看了一下脱骨的方法，然后第二天实践了，刚刚回去看才发现自己漏掉了几步，哈哈哈，大家可以先去看看小虹的菜谱哈。

这道菜源自@花卷的盛宴去某湖边私房菜探店吃到的泰式菠萝无骨凤爪（名字好长）
夜里与花卷闲聊说到了这道菜，但没亲自试过，所以自己山寨了一回，味道也是不错哒～

用料  

菠萝无骨凤爪的做法  

1. 先来说一下凤爪，选那些肉多的，嫩的，这样比较好脱骨哈。
   买回来洗一下放进水里，丢一块姜一同煮开，煮沸，血水全无，大概二十分钟左右，要煮熟了。一般外面买的凤爪都是很容易就煮软的，所以不要煮太久，不然会烂。
   煮好之后，倒掉水，开水龙头冲洗干净冷却凤爪，事先准备冰水或者冰块，洗干净之后放入冰水里泡20分钟左右捞出来冷藏，原方里说的是冷冻，我以为只要冷藏就可以了，你们可以试试冷冻的。
   
   冷藏半小时后拿出来准备脱骨啦！

2. 准备一把小刀和大的剪刀，先剪掉凤爪的爪子，然后用小刀在凤爪背后划开一刀。可以先全部剪掉爪子然后又全部一起划开凤爪背部，然后再开始慢慢脱骨。
   用剪刀小心剪开皮贴着骨头的部分，用小刀刮刮凤爪的肉一起脱开，然后一手抓着凤爪一手抓着大骨头，用力向上一掰，大骨头和指骨连接处很容易就脱开了，有点像脱臼的感觉，自行感受一下。

3. 统一脱开凤爪的大骨头，再接着慢慢脱脚骨，也是要在背后划一刀，然后用剪刀慢慢剪开骨肉相连处，这步着急不得，建议在脱骨前找个舒服的地方坐着打开音乐一边听一边脱骨哈哈哈，我弄13个差不多得一个钟左右吧。
   
   中间有一些软骨我留着了，也是可以吃的，脱骨完之后放在盘子里，进冰箱冷藏。

4. 买一个熟的菠萝，叫别人削好或者自己削也可以。
   
   菠萝要在凤爪冷藏没脱骨前，就是在冷藏期间准备处理菠萝，切开用淡盐水泡半小时，中间的心不要（你可以拿来泡水喝，总之不要和凤爪一起就行）

5. 脱完骨之后拿出泡水的菠萝，切丁备用

6. 配料切碎
   
   大蒜切成蒜末，辣椒切丁，香菜切段
   
   各种的量请按照个人口味来增减哦

7. 蒜末和辣椒放碗里，倒入酱油，两瓶盖白醋，一勺白糖，搅拌均匀。没有白醋的可以挤柠檬汁呀，我是没有柠檬才加的白醋哈。

8. 用剪刀剪剪开凤爪，调好的酱料倒入凤爪里，香菜也放入，搅拌均匀，再放入菠萝丁，然后带上手套，用力抓匀入味，试一下味道觉得OK就可以冷藏了，不够味自己的按需要来调节哦。

9. 冷藏两三个小时就可以吃啦

小贴士

上述步骤可能有些繁琐，我来总结一下：

煮凤爪→洗凤爪→泡冰水→捞出冷藏
→削菠萝→切块→泡盐水
→取出凤爪→脱骨
→捞出菠萝→切丁
→调料→混合→搅拌
→冷藏→开吃↗

削完菠萝泡水我就去吃午饭了，所以冷藏凤爪期间我有饭吃比较容易打发时间哈哈哈哈，吃完饭再开始弄哦，不然好饿的然后就没力气脱骨啦。