疫情出不去小区,用美团预定了少量蔬菜和老豆腐。为了提升家人在居家期间的食欲,特意做了一道家常饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜麻婆豆腐。
用料
豆腐 | 1块 |
肉沫 | 1丢丢 |
老抽 | 1勺 |
花椒粉 | 半勺 |
鸡精、味素 | 半勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
大蒜 | 2瓣 |
葱 | 1段 |
油 | 小半碗 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
超下饭~麻婆豆腐的做法
提前备料:一块老豆腐控干水切成小块,葱蒜切成沫,肉切成沫。肉沫最好有肥有瘦,多一点都行。家里剩了半根尖椒,切成沫放里了。
调料:郫县豆瓣酱(买的丹丹红油豆瓣酱),盐,老抽,味素,十三香
锅里放小半碗油,尽量多点烧热,放入肉沫翻炒,再放入葱蒜末翻炒,然后放两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
中火炒出红油后,放入豆腐翻炒,再放入一勺老抽上色。加入凉水与豆腐高度平齐,转大火煮开。
煮开汤汁变少到半锅后放入十三香、味素、盐调味。虽然郫县豆瓣酱有一定的咸味,但是个人觉得不够重。
调淀粉:碗里放一勺半玉米淀粉,加入小半碗水搅拌,倒入锅内迅速翻炒。等汤汁黏稠后盛出。杠杠下饭滴麻婆豆腐就做好啦,请享用吧~与大米饭更配哦!
小贴士
1.锅内油量最好是相距锅底一厘米厚度的油量。太少了,容易全部被肉沫吸收干净,再炒红油豆瓣酱就容易糊锅底。炒的过程全程中火,加水后转大火即可。
2.淀粉量不要太多,太多也容易粘稠糊锅,一股糊味的豆腐就不香了。