豆豉烧茄子豆角做法烹饪大全 地道豆豉烧茄子豆角如何做

油津津的一道菜
但非常下饭

用料  

豆豉烧茄子豆角的做法  

1. 锅中油烧至7成热，下豆角炸至表面皱巴捞出，炸皱巴不是干巴，否则就老了，表皮微皱就行
   
   炸豆角前擦干豆角表面的水分

2. 再下茄子炸金黄捞出

3. 炸成如图程度的状态

4. 锅中留底油，下蒜末、干辣椒段、豆豉，小火慢炒出香味
   
   这一步要小火慢炒，否则干辣椒会炒黑

5. 加入炸好的茄子豆角

6. 加两勺生抽，一勺酱油调味（避免咸可以先加一勺生抽，尝味后如果淡了再加一勺生抽）

7. 加少许白糖，持续翻炒几下至入味

8. 再加少许鸡精快速翻炒几下出锅

9. 这道菜会比其他菜稍油一些

10. 但好吃又下饭，不介意油的可以尝试