开始低碳饮食之后尝试了很多低碳生酮主食,说实话对杏仁粉代替面粉的方子接受度不太高,杏仁粉味道很抢,口感也不太好。但是魔芋丝是大家普遍都能接受的口感吧,想吃面的时候来一碗,小小满足一下~
用来拌面的鸡丝一定要嫩才好吃。我这次取用的是昨天烤的叫花鸡里面的鸡胸,长时间烤出来的叫花鸡柔嫩多汁,比水煮的鸡胸肉好吃太多了!
如果只有现成的鸡胸肉,那么可以先顺着纹理切片,加盐和生粉腌制一下,然后焯水放凉撕成细丝哦。不太煮太久,断生即可。
用料
魔芋 | 1袋 |
鸡胸肉 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
醋 | 一小勺 |
黄瓜 | 小半根 |
葱花 | 些许 |
外婆秘制剁椒 | 适量 |
花生酱 | 一大勺 |
鸡丝魔芋面的做法
拆开一袋魔芋丝,清洗以后泡在水里,加入一勺白醋,主要是为了去掉多余的碱味
然后黄瓜刨丝,小葱切碎,花生酱加一点开水调成稍微稀一点的状态
起锅烧开水,水开以后下魔芋丝,重新开锅后两分钟就可以捞出了,加一勺生抽一勺香醋拌均匀,倒入花生酱(芝麻酱也可以,我家里只剩下花生酱了),拌均匀
加入黄瓜丝稍微翻拌以后装盘,放上鸡丝,辣椒酱,葱花,用一个大的铁勺或者不锈钢勺子装一点点猪油,在火上加热到有小气泡上窜,离火浇在葱花上,那叫一个香啊~
小贴士
最后一步没有猪油可以用其他油,但是葱花和猪油碰撞的香味,相信尝试过就不想用其他油代替。
因为我外婆做的剁椒比较咸,我就没有加盐,实际上各位小伙伴要按照自己的口味调整味道哦,在加黄瓜之前就调好魔芋丝的味道即可