无需煎炸的冬日鱼头煲的详细做法，无需煎炸的冬日鱼头煲做法技巧

网红版鱼头煲，做起来其实蛮简单，就是备料时间稍微长一点。今天上午和老婆去跑步，回来路上经过市场，恰巧经过刺身档口，有卖三文鱼头的，我俩四目相对，嗯……就是它了

用料  

无需煎炸的冬日鱼头煲的做法  

1. 市场买回来的三文鱼头洗净切件，大概切两指左右的大小即可。沥干水分后，倒入柱候酱，胡椒粉捞匀，随后淋上20克左右的食用油腌制20分钟以上。（倒油之前如果腌制鱼的碗中有较多水份没滤干，可以用玉米淀粉稍微吸去多余的水）

2. 备料，姜，洋葱，大蒜去皮并切小块备用

3. 再备上一点红辣椒，在最后增香和装饰用，这样前期工序就准备好啦

4. 备一个足够深的砂锅

5. 烧热后，加入食用油炒香佐料。

6. 佐料爆炒至焦香后，即可摆入鱼头，并盖上锅盖焖5分钟

7. 五分钟后将米酒淋在锅盖上，此时米酒遇高温应该会被点燃，让其静烧数秒便会熄灭，这样做的目的主要是增加砂锅上部分的温度，让上部的食材更好的受热。

8. 放上辣椒段和芫荽段，盖上锅盖再焖一分钟即可出锅

9. 冬日里一锅色香味俱全的干锅焖鱼头煲配上一碗米饭，再来点青菜，吃下去暖暖的，巴适得很🤤

小贴士

三文鱼头胶质丰富，骨肉基本都是软骨，非常好吃，找不到三文鱼头可以用草鱼，鳙鱼等鱼头稍大一点的代替哦😁