柠檬冰淇淋 酸得一激灵食谱大全及做法，烹饪好吃的柠檬冰淇淋 酸得一激灵方法

2021年图书馆看到这本冰淇淋制作书，被这个装盘给吸引住了，然后买了一本在家时不时翻翻。
拖到2022年才做出来，理想与现实区别还是很大的，装盘也就7分像吧，味道不用说了，冰淇淋从冷冻室拿出来就能挖，顺滑无冰渣，冰淇淋的最低要求。
传统冰淇淋机需要提前冷冻冰淇淋桶，提前准备冰块。

用料  

柠檬冰淇淋 酸得一激灵的做法  

1. 鲜榨柠檬汁，过滤出柠檬汁，我没有柠檬榨汁机，用勺子刮的

2. 柠檬托里的白膜撕掉，拿去冷冻。
   撕的这个过程我很漫长，就这几个，半小时吧

3. 蛋黄+鸡蛋隔水加热至浓稠，划过留痕。凡是跟我一样控制不了煤气温度的，都用隔水大法。

4. 加入柠檬汁，加入柠檬汁后会变稀，继续隔水加热搅拌

5. 再次刮板上划过留痕，这个状态有些像南瓜糊

6. 放入无盐黄油，余温融化黄油。

7. 过滤柠檬奶浆

8. 放在冰水上快速降温，降温后冷藏三小时以上，我一般都是冷藏过夜。

9. 擦一个柠檬皮

10. 柠檬皮与牛奶淡奶油混合，盖上保鲜膜冷藏三小时以上，我一般过夜

11. 第二天将柠檬蛋黄酱+柠檬奶浆混合均匀

12. 冰淇淋机搅拌大约20分钟

13. 刚拿出来就能挖得动

14. 拿小勺子填充到柠檬托里，梦想实现

15. 我觉得应该在冷冻柠檬皮之前，将柠檬皮塑形成圆形再冻，装盘会更好看，不然就是我这种天然船形。

小贴士

柠檬冰淇淋大概是唯一一款我觉得，糖量可以考虑加，而不是减的冰淇淋配方。
100克糖量，这个口感还是蛮酸得一激灵的。。。我刚刚好