紅豆砵仔糕如何做才美味，怎么做紅豆砵仔糕简单又好吃

砵仔糕是我從小吃到大的廣東街頭傳統糕點 主要以粘米粉、澄粉、黃糖等調出粉漿 加入紅豆即成  口感既糯又Q彈！
自己做也很容易 此方用了馬蹄粉口感會更佳！
此方大約可做6個小砵仔糕

用料  

紅豆砵仔糕的做法  

1. 玉米澱粉、粘米粉、馬蹄粉混合

2. 加入85ml左右的水拌勻至沒有粉粒狀（每種粉吸水性都不一樣 水不要一次過加入 拌好的粉漿大概如圖中的程度即可）

3. 將砵仔碗內抹點植物油 燒開水連同砵仔碗放入鍋中預先蒸熱

4. 另外125ml水和片糖煮至糖溶解 趁糖水熱時馬上撞入粉漿中（一邊撞入一邊不停的攪拌 兩個動作要同時進行）混合均勻

5. 馬上倒入已蒸熱的砵仔碗內

6. 中大火蒸2分鐘至中間凹陷 將中間凹陷部分填入蜜紅豆 再繼續蒸10-12分鐘至熟（小砵仔糕約10分鐘 大的要15-20分鐘）

7. 放涼後用竹籤四周划一圈便可取出來

小贴士

糖水煮好要馬上撞入粉漿中攪拌均勻 要借糖水的熱力將粉漿燙熟 否則蒸好的砵仔糕會出現口感不均勻 沉底的現象（下面硬上面軟）

每種粉吸水性都不一樣 水不要一次過加入 拌好的粉漿大概過程圖中的程度即可