用料
木薯粉 | 75克 |
澄粉 | 35克 |
白砂糖 | 45克 |
水 | 160毫升 |
自製八寶粥 | 150克 |
八寶砵仔糕的做法
1.将木薯粉、澄粉混合。
2.煮糖水,用160毫升水拿出80毫升用来煮开。
3.剩下80毫升的水备用。
4.糖水煮好后先将糖水缓缓倒入混合粉内,再讲将另外的80毫升纯净水也倒入进行混合搅拌。一定要统一方向搅拌否则不成型。
5.磨具内刷一层薄薄的橄榄油,生浆混合好后同时摆盘,把想吃的配料放入砵仔碗内,我这次用的是蛋挞磨一样可以的就是搅拌的时候注意不要泼浆。
6.把生浆倒入碗内一起混合,注意要等锅里的水开了,再倒浆否则浆水会沉淀。入锅前要把混合浆再次搅拌下再下锅。
7.入锅开大火煮5分钟后改成文火煮10分钟。用时15分钟。蒸好出锅后要放凉才能入冰箱,口感非常Q彈。美味的八宝砵仔糕就做好啦。
小贴士
做砵仔糕动作要轻,蒸出来有小气泡等冷却后就不会有了。这是因为开始用大火蒸物理元素产生气泡,改文火后就不会出现。