跟着博主买的藜麦一直不知道要怎么吃,做成面包还真不错。
用料
高筋面粉 | 500克 |
藜麦 | 30克(粥240克) |
水 | 98克 |
全蛋液 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 40克 |
盐 | 7克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 40克 |
100个土司练习008——藜麦土司的做法
30克藜麦洗干净放入水中泡15分钟
然后过滤掉水,倒入230克水煮粥,冷却备用
所有材料放入厨师机,出手套膜。
进行一次发酵,28℃发酵到两倍大。
排气,分成六份,滚圆,松弛20分钟。一次擀卷,松弛20分钟
二次擀卷,放入吐司盒。
38℃发酵到八九分满180℃,40分钟
很柔软
分装冷冻起来,每次吃复烤几分钟就好