巧克力夹心软面包做法烹饪大全 地道巧克力夹心软面包如何做

记录一下自己常做的基础包配方，直接法。这个方子可以很简单打出手套膜，参考别的配方进行改良，加酥皮就是菠萝包。

用料  

巧克力夹心软面包的做法  

1. 除黄油外所有材料放进厨师机。我用的凯伍德，mini档1分钟，2档3分钟，3档五分钟。这时候可以拉出厚韧的膜。

2. 打到这个程度，加入软化的黄油，重复：mini档1分钟拌匀，2档3分钟，3档五分钟，打出手套膜。

3. 手套膜长这样。还不够完全，但做这个面包够了。注意别打过。

4. 取出，放到温暖处26-28度发酵1小时。

5. 戳洞洞口不回缩，就可以了。拿出了拍去气体，分割滚圆，松弛15分钟。

6. 松弛中。

7. 松弛好，拍扁，加入巧克力块。最后35度发酵1小时，我用的烤箱发酵，放了一碗热水。

8. 到这个程度。变大1.5倍。刷上蛋液。上下火160度烤18分钟。出炉。

9. 出炉晾凉。

10. 咬一口。很软。巧克力好香。配上牛奶，开吃吧！

小贴士

水量请根据自己的面粉进行增减，这个包水量不大，新生很好操作。