我自己曾经在下厨房和豆果里跟做过很多做面包的方子。这个面包方子半年前用一个万能面包方子改的,材料和步骤超级简单,还非常柔软好吃,里面的馅可以换成奶酪的,椰蓉的,奶黄的或是各种果酱的,大家可以试试,比外面的面包不知道好吃多少倍。以前我也是不爱吃面包的人,喜欢做但是不爱吃,可现在两个星期不吃就会馋😂
用料
牛奶 | 320克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 60~80克 |
盐 | 4克 |
黑巧克力粉 | 25克 |
面包粉 | 475克 |
酵母粉 | 8克 |
黄油 | 40克 |
巧克力币(夹心) | 64片 |
夹心巧克力餐包的做法
除黄油和夹心儿以外的所有材料放在一起揉成光滑的面团。
加入黄油后继续揉面。揉面的时候你会发现面团越揉越细腻,光滑,有弹性。可不用揉出手套膜。
面团揉好后放置发面盆,上面盖一层保鲜膜,发至2.5倍大。
不看时间看状态。用手纸沾干面粉,插进发的面中,不塌陷不回缩表示面已发好。
如果回缩表示面还没有发好,还要继续发,如果塌陷表示面已发过头。面团发好后拿出整形。
把所有面团称重后平均分成32个小面团,盖上保鲜膜后松弛面团十分钟。松弛好后,每一个小面团内包进两个巧克力币。捏好封口。封口朝下直接摆在烤盘里。烤箱中放一碗热水,把放小面包的烤盘直接放在烤箱中二次醒发至1.5倍大小。把温度调到35度。
发好后把热水和烤盘拿出来,喜欢烤出来后有些亮度的,上面刷一层全蛋液,再撒点儿芝麻或者是杏仁碎。
烤箱预热180度5分钟,再把烤盘放进烤箱中层,150度烤25分钟。如果有热风功能的烤箱,把热风功能打开,可以同时烤两层以上。烤好后直接从烤箱中拿出。稍微摔一下烤盘。把面包里的热气震出来,晾凉后放入包装可保存3天左右。如果怕吃不完,可放入冷冻室,吃多少拿出多少。吃的时候拿出来正常回温可直接食用。