一般是用青椒,因为我喜欢吃红椒~一口咬下去不会腻,因为辣椒的清香中和了油腻,但又不会太辣,很适合外地童鞋食用。
用料
大红椒 | |
猪肉 | |
泡红辣椒 | |
芹菜 | |
醋 | |
盐 | |
料酒 | |
耗油 | |
生抽 | |
姜蒜末 | |
淀粉 | |
鸡蛋 |
鱼香红椒酿肉的做法
红椒洗净晾干,去掉头尾端,挖出椒子,切成段,切下的头尾切成末。
猪肉里加入一个鸡蛋清,加入切碎的红椒末、葱姜末、淀粉、料酒、蚝油、生抽、盐顺时针搅拌均匀;
将调好的肉馅均匀的酿入红椒里。
锅里放入适量油温热,放入酿好的红椒,小火煎熟(四川流行直接煎熟,外地流行加一点水煮)
炒制鱼香料汁,淋于其上。
小贴士
这次我直接合着鱼香作料一起炒的,如果最后淋汁会更好看~
具体鱼香制法请看之前的鱼香茄子做法:
药理:
红辣椒带有辛香味,能去除菜肴中的腥味,营养价值甚高,具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 ,
含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A。