金汤鱼片的详细做法大全,简单又营养的金汤鱼片做法

冬日里的小清新~金灿灿的汤色鲜香可口，好喝到停不下来，鱼片滑嫩无比，给你如阳光般的潺潺暖意，一次就上瘾！

用料  

金汤鱼片的做法  

1. 两片肉取下来

2. 放到冰箱冷藏半小时

3. 鱼头、鱼骨、鱼腩切小块

4. 泡入冰盐水

5. 倒入葱姜汁加料酒浸泡半小时

6. 南瓜去皮去籽

7. 蒸15分钟蒸烂

8. 泡好的鱼头鱼骨水分吸干

9. 锅烧热放油

10. 放入两片生姜煸香

11. 把鱼头鱼骨稍微煎一下

12. 然后加入烧开的水

13. 煲30分钟

14. 汤过滤出来

15. 把南瓜泡入水中

16. 泡过冷水的南瓜打成泥，备用

17. 锅中烧开水加点盐

18. 倒入洗好的金针菇

19. 魔芋丝也焯一下

20. 水烧开把水分沥掉

21. 片鱼片

22. 清水加点盐搅化

23. 加味精、胡椒粉、料酒

24. 倒入鱼片抓匀

25. 加入一个鸡蛋清

26. 加一点干淀粉

27. 搅拌均匀

28. 锁上冷油

29. 放入冰箱冷藏

30. 热锅冷油

31. 放入洋葱末炒香

32. 放入南瓜茸

33. 倒入鱼汤

34. 煮开加盐6g、味精3g、鸡精7g、胡椒粉0.5g

35. 把金针菇和魔芋丝垫底

36. 把汤过滤进砂锅

37. 鱼片滑下去

38. 放进去以后把火开大

39. 完成

小贴士

我是管爷，从厨五十余载。
现致力于传统菜的推广与传承。
做菜不是擂台，我也不代表正宗。
口味千人千面，众口向来难调。