素食主义-yeah吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的素食主义-yeah吐司方法

安排一个素食吐司面包，起名叫“yeah吐司”，是和椰子的“椰”谐音，这款面包没有黄油奶油，使用椰子油和椰浆，与往常的高糖油味重椰子味吐司不同的是，口感追求椰子风味的清爽，突出面包组织的绵软和表皮的酥感。

用料  

素食主义-yeah吐司的做法  

1. 制作方法
   
   
   
      椰子油在低温下会凝结，所以配方中部分少量水，椰子油，椰浆，加温至35度左右，让材料充分融化融合，再加入剩余的水拌匀。然后配方中所有的材料放入搅拌缸中，低速打至成团。椰子油虽然会凝固，但属性依然为液态油脂，所以不需要后期加入。

2. 厨师机转中高速打至面团离缸后转中速，打至8成。

3. 能拉出大片半透明的膜，有弹性有延展性。

4. 出缸温度27°C。

5. 本次制作为一个开盖山形吐司和两个加盖吐司，可以从不同发酵程度产生的口感进行对比。面粉采用深受焙友们好评并广泛使用的焙蔻日清山茶花，蛋白质11.8%，灰分0.37%，这是一款非常优秀的通用类型面包粉，口感轻柔绵软湿润。配方中如果使用普通食盐，请减量10%。

6. 整理成面团，进行基础发酵，环境温度28°C。

7. 发酵60分钟左右，手指按压有轻微反弹，能在面团上留下指痕。

8. 桌面上倒出面团。

9. 切割为240克X2个，170克X3个。轻柔的收圆，进行15-20分钟松弛。

10. 再次取出松弛好的面团，拍打排气。

11. 用擀面杖擀开。

12. 卷起成桶状。

13. 再次松弛一次后，轻拍排气。

14. 用擀面杖擀长。

15. 卷起面团，入模。240克面团分别放入水立方模具，170克X3个放入450克模具。

16. 进行最终发酵，环境温度38°C。加盖面团发酵至8分，45分钟左右；不加盖的山形发至满模，55-60分钟左右。烤箱提前预热，加盖水立方吐司，上火185°C，下火230°C，烘烤18分钟左右。不加盖山形吐司上火175°C，下火230°C，烘烤26分钟左右，出炉晾凉完成。

17. 我使用的是柏翠pe6880  80L烤箱，上下火模式。实际大家制作时需要根据不同烤箱的实际温度来进行烘烤。如果购买柏翠厨师机或者烤箱，记得找鱼大大，有福利优惠哦。图片图片图片，嗯嗯，当然如果你喜欢海氏的产品，我也能给你打个折扣。柏翠PE6880 80L烤箱实际测评看这里：这就是私房生产力-柏翠PE6880风平一体烤箱评测（80L）。 柏翠PE5450 45L烤箱实际测评看这里：  原创：柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测（45L）

18. 烘烤要充分上色，这样外皮才会带有酥感，较高的温度烘烤，保留更多的水分，让组织绵软湿润，充分发挥焙蔻山茶花的优势。

19. 在某宝天猫柏翠巨库专卖店，跟客服报“鱼大大”名字，适合家庭的45L柏翠PE5450烤箱可享受到手1199元清凉优惠价，私房风平一体机PE6880，可以享受2199优惠价。800W高功率直流静音Q7厨师机团价2680。
    
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