6寸酸奶戚风蛋糕做法烹饪大全 地道6寸酸奶戚风蛋糕如何做

做了很多酸奶天气冷了孩子不太想喝了，剩下很多就做了酸奶蛋糕，轻盈绵密口感～家里有老人的可以做这个蛋糕，口感特别软。

用料  

6寸酸奶戚风蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离到无水无油的盆里
   蛋清放入冰箱冷冻

2. 玉米油和酸奶混合搅拌至乳化

3. 低粉和盐混合均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉

4. 放入蛋黄，混合均匀

5. 蛋清冻至出现冰渣
   挤入柠檬汁，高速打至细腻泡沫，放入全部糖和盐，继续转低速打发

6. 打至如图湿性发泡

7. 取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白霜切拌翻拌均匀。

8. 翻拌均匀后，倒入模具，震出大气泡

9. 放入预热好的烤箱底层。
   上火150度，下火120度，烤50分钟（底火高可以放一个烤盘）
   上面上色了可以盖一张锡纸防止变糊
   
   

10. 出炉倒扣放凉，彻底放凉然后脱模～完全可以徒手脱模（忘记拍照了）

11. 里面特别细腻

12. 松松软软特别好吃

小贴士

1⃣️酸奶要浓稠的
2⃣️蛋清冷冻出冰渣更好打发
3⃣️提前预热烤箱
4⃣️根据自己烤箱调节温度
5⃣️放凉再脱模